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现代快报讯（记者 李子璇）10 月 16 日一早，淮安国际食品博览中心三楼香味四溢，来自成都的大师正在参加 " 美食之都 " 城市美食技艺展演。第三届中国（淮安）国际食品博览会盛大开幕之际，食博会邀请了 4 个世界美食之都城市的 8 名烹饪大师现场切磋，把最正宗的澳门味道、顺德味道、成都味道、扬州味道留给了现场观众。
成都餐饮业十分繁荣，菜品一菜一格，百菜百味，有 " 食在中国，味在成都 " 美誉，是中国川菜的发源地。顺德餐饮业发达，顺德菜取材广泛，兼容并畜，讲究清而不淡，鲜嫩不俗，是中国厨师之乡和粤菜重要的发源地。澳门特别行政区酒楼、饮食店星罗其布，旅游业发达，餐饮业繁荣。融合了欧洲、非洲、印度、东南亚等地区饮食文化的多元风味料理；扬州物产丰饶，美食格调高雅，菜品就地取材，制作精细，注重火候，是淮扬菜重要发源地。
淮安作为 " 淮扬菜之乡 "，积极开展淮扬菜美食推广交流活动，在挖掘传统菜点的基础上不断创新，全力推动淮扬菜特色化、产业化、规模化发展。淮安安排了 2 位淮安的中国烹饪大师参加现场展演。 现代快报记者了解到，现存淮安经典名菜名点有 1300 余种，近 300 道入选江苏省非物质文化遗产名录。其中淮安首创独创的 400 种以上，种类遍及淮扬菜各个烹制领域，" 软兜长鱼 " 被列为江苏十大名菜之首，全鳝席、全鱼席、全羊席并称为 " 淮菜三全席 "。
第三届食博会以 " 荟集高端食品，萃选精美食材 " 为主题，创新 " 线下 + 线上 " 办展模式，设置主题展览、专题会议、美食博览三大版块。美食博览版块特色亮点纷呈，活动包括：2020 中国淮扬菜大师赛总决赛、" 美食之都 " 城市美食技艺交流展演、江苏十大面条发布暨交流展演、" 我家美味 " 淮扬菜进社区家庭厨艺赛；结合江苏省百道乡土地标菜发布，举办 " 一县一特 " 县区特色美食专场推介展演活动；另外还举办美食网红大赛，网红美食打卡地发布等活动。
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发表于 2020-10-20 09:23:11
