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淮安的闽南风味

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发表于 2023-4-6 21:31:43 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏
早年间,淮安闽商台干众多,政商皆是当红辣子鸡,觥筹自是首选闽南做法的乡情味蕾(俗称妈妈的味道),但锢于价格,亦只能流行于商甲鸿儒之间,彼时也成就了公爵比佛利之流。而淮安人的“海鲜妈妈”,多是源自20年前的烧烤升级,相比起闽南口味的“清鲜香脆”,做法必须是“烧杀抢掠”般的江湖风味,麻辣鲜香方能“杀渴”!就算追求清鲜,也多是本味蒸煮,而现今淮安餐饮又纷争多元,闽南风味自是日渐式微了。
闽风海鲜楼算是老牌子了,虽客流稍显稀疏,但胜在食材齐备,所以不出淮安,即可“深度”品味闽南,“异域”美食,好不好吃,您说了算!
PS:单点一碗海鲜面,20元,可窥一斑。









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发表于 2023-4-7 17:27:09 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
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发表于 2023-4-8 10:32:03 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
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 楼主| 发表于 2023-4-14 21:15:05 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏
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 楼主| 发表于 2023-4-14 21:15:12 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏
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